Une vanne de survitesse est destinée à couper le débit dans les canalisations sur lesquelles elle est installée lorsqu’une rupture se produit à l’aval. L’accroissement de la vitesse du fluide qui en résulte entraine la fermeture irréversible da la vanne, évitant ainsi les dégâts d’inondation ou la vidange des réservoirs.